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작성자 한국신지식인협회 작성일17-08-31 11:38 조회327회 댓글0건
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쫄깃 새콤한 ‘명품 100% 메밀싹 육회비빔국수’로 평창·봉평 미가연 맛집 등극

 

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최근 ‘국수마니아’ 사이에서 화제가 되는 게 강원도 평창의 ‘육회메밀비빔국수’다. 강원도를 대표하는 식재료인 메밀로 만든 쫄깃한 국수에 매콤한 양념장, 아삭한 메밀싹, 고소하고 싱싱한 육회가 한데 어우러져 인기다.

 

이를 처음 선보인 곳이 강원도 평창 봉평 맛집 ‘미가연’(강원도 평창군 봉평면 기풍로 인근)이다. 최근 KBS 생생정보에 등장, ‘명품 100% 메밀싹 육회비빔국수’ 맛집으로 소개되며 인지도가 상승하고 있다. 하루에만 400명 이상이 찾아 하루 매출은 630만원을 기록할 정도다. 겨울엔 스키를 타러 오는 관광객들이 즐겨찾는 ‘휘닉스파크 맛집’으로도 유명하다.

 

미가연은 2000년부터 영업을 시작, 전통 메밀막국수부터 젊은층과 외국인들의 입맛을 사로잡는 퓨전 막국수와 메밀음식으로 인기를 얻고 있다. 미가연의 대표메뉴인 명품 100% 메밀싹 육회비빔국수는 흔히 쓰이는 메밀 대신 100% ‘쓴메밀’을 사용해 일반적인 메밀면과 차별화됐다. 흔히 메밀국수에 쓰이는 100% 메밀면은 푸석거리고 뚝뚝 끊어지기 마련이다. 반면 미가연의 육회비빔국수엔 쓴메밀이 ‘딱 하나’ 들어가 찰기가 더해져 면이 끊어지지 않고, 쫄깃하며, 부드럽다.

 

국산 쓴메밀은 일반 메밀보다 항산화 물질인 루틴(비타민P) 성분함량이 약 70배 이상 높아 성인병을 예방하는 등 건강에 유익하다. 또 칼로리가 매우 낮아 고혈압, 당뇨병 환자에게도 도움이 되는 식재료다. 미가연은 이밖에 일반 메밀에 비해 건강성분이 월등한 쓴메밀과 단메밀을 혼합해 만든 인기메뉴 ‘이대팔 100% 메밀국수’에도 100% 일반메밀면에 쓴메밀을 추가, 좋은 반응을 얻고 있다.

 

미가연은 메밀국수 이외에도 다양한 요리를 선보이고 있다. 즉석에서 구워내는 메밀부침과 전병도 고소하고 담백한 맛이 일품이다. 식후 마시는 메밀싹을 갈아 만든 메밀싹쥬스는 달콤하며 쌉쌀한 맛으로 깔끔한 디저트로 손색없다.

 

오숙희 미가연 대표는 국내 최초로 쓴 메밀싹을 활용한 비빔국수, 이대팔막국수, 메밀싹주스 등을 개발하는 등 메밀요리 연구에 앞장서는 인물이다. 메밀싹 육회 비빔국수·메밀싹 비빔밥·메밀싹 육회 등 3가지 메뉴는 관련 특허까지 받은 상태다.

 

오 대표는 이처럼 국내 유일의 봉평메밀 음식 문화 연구소를 운영하며 메밀요리 연구 및 대중화에 나서고 있다. 이 덕분에 외식업계에서는 최초로 2013년 전국소상공인대회에서 모범 상공인분야 석탑산업훈장을 수상하기도 했다.

 

오 대표는 또 맛있는 음식을 기분 좋게 먹을 수 있도록 인테리어 등에도 신경을 썼다. 깨끗하고 안락한 분위기는 물론 고급식기를 갖추고, 위생적인 화장실 컨디션을 유지하는 등 최고급 시설로 많은 관광객과 외국인들의 발길이 끊이지 않는다.

 

오숙희 대표는 “전통방식의 메밀국수부터 신세대 취향의 메밀요리를 개발하는 데 힘쓰고 있다”며 “평창은 동계올림픽 개최지로 올림픽에 참가하는 외국인들의 입맛을 사로잡을 음식을 개발하는 데 노력할 것”이라고 밝혔다. 

 

최은석 기자 kd9494@viva100.com

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