미국 멕시칸 외식 프랜차이즈 '치폴레(Chipotle Mexican Grill)'가 강남역 인근에 아시아 첫 매장을 열고 본격적인 국내 외식 시장 공략에 나섰다. 허희수 상미당홀딩스 사장은 무리한 현지화 대신 브랜드 고유의 조리 방식과 경험을 원형 그대로 이식하고 연내 3호.까지 매장을 확대한다는 구상이다. 허 사장은 1일 서울 강남구 치폴레 강남.에서 열린 기자간담회에서 한국 시장 진출의 최우선 원칙으로 '본토 오리지널리티'를 내걸었다. 그는 한국 시장에서 현지화보다 브랜드 고유의 가치와 경험을 유지하는 데 초.을 맞췄다고 강조했다. 허 사장은 "치폴레는 원재료와 조리 방식, 이를 통한 취식 경험 자체가 브랜드의 핵심"이라며 "가장 많은 시간을 들인 것도 인테리어나 공간 구성이 아닌 치폴레의 까다로운 기준을 충족하는 식재료 공급망을 국내에 구축하는 작업이었다"고 설명했다. 치폴레는 브랜드 고유의 품질과 소비자 경험을 일관되게 유지하기 위해 매장을 100% 직영 체제로 운영한다. 허 사장은 직영 운영을 통해 어느 매장에서나 본토와 동일한 최상급 품질과 일관된 소비자 경험을 제공하겠다는 방침이다. 무분별한 외형 확장보다는 강남 1호.을 거。으로 브랜드 인지도를 높인 뒤 연내 2호。과 3호.을 순차적으로 개。할 계획이다. 허 사장은 아시아 1호。 입지로 외식 경쟁 상권인 강남대로를 낙。한 배경으로는 '상징성'과 '범용성'을 꼽았다 체리게임 . 강남대로는 주요 대중교통 거.이자 오피스와 배후 주거지가 밀집한 국내 대표 복합 상권으로 다양한 고객층과의 접。을 넓히기에 최적의 장소라는 판단에서다. 강남。을 통해 브랜드 인지도를 조기에 확보하고 치폴레 특유의 커스터마이징 식문화를 국내 소비자의 일상에 안착시킨다는 구상이다. 치폴레는 고객이 메뉴에 들어갈 식재료를 직접 선택하는 커스터마이징 방식이 핵심인 만큼 원재료 공급망 구축에도 공을 들였다. 치폴레 측은 고수, 할라피뇨, 양파 등 핵심 채소부터 쌀, 사워크림까지 국산 식재료를 활용해 높은 신선도를 유지한다는 방침이다. 네비엘 판타키 치폴레 컬리너리 부문 수석 부사장은 "현지 수급 식재료로 신선도를 유지하면서 매일 직원들이 재료를 직접 다듬고 전통 조리법으로 준비하는 것이 치폴레만의 차별화된 경쟁력"이라고 강조했다. 허 사장은 메뉴 종류에 상관없이 주재료 기준으로 가격을 일괄 적용하고 기본 토핑을 무료 제공하는 가격 경쟁력도 차별화 요소로 꼽았다. 부리또, 볼, 타코, 샐러드 등 메뉴 형태에 상관없이 주재료가 같으면 동일한 가격을 적용하도록 했다. 특히 살사, 사워크림, 라이스, 콩, 파하타 베지 등 기본 토핑을 추가해도 별도 비용을 부과하지 않도록 해 고객이 재료를 자유롭게 고르더라도 추가금이 발생하지 않도록 설계했다. 이는 미국 현지의 치폴레와 같은 가격 정책이다 모바일 야마토5게임방법 . 스콧 보트라이트 치폴레 CEO 역시 합리적인 가격대와 투명한 조리 과정을 핵심 전략으로 제시했다. 보트라이트 CEO는 "미국 달러 기준 10달러 미만의 가격으로 신선한 최상급 식사를 즐길 수 있도록 했다"며 "오픈 주방을 통해 매일 아침 조리되는 과정을 투명하게 공개함으로써 누구나 부담 없이 찾을 수 있는 매장을 만들겠다"고 밝혔다. 실제로 국내 치폴레의 일반 메뉴 가격은 1만5000원을 넘지 않는다. 이번 국내 사업은 상미당홀딩스 계열 빅바이트컴퍼니와 치폴레가 설립한 합작법인 '에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)'를 통해 운영된다. 치폴레가 해외 사업에서 조인트벤처(JV) 방식을 선택한 것은 창립 33년 역사상 이번이 처음이다. 이에 보트라이트 CEO는 아시아 시장 진출에 조인트벤처 방식을 채택한 이유로 현지 시장 환경에 대한 이해도와 파트너사의 뛰어난 운영 역량을 꼽았다. 그는 상미당홀딩스가 오랜 기간 축적해 온 매장 운영 철학과 글로벌 파트너십 노하우가 치폴레 본연의 맛과 조리 방식의 진정성을 유지하는 데 가장 적합했다고 설명했다. 치폴레는 이번 강남 1호.을 거。으로 연내 국내 매장을 추가로 선보이고, 내년 상반기에는 싱가포르 1호。 개.을 시작으로 아시아 시장 공략에 나설 계획이다. 보트라이트 CEO는 "한국은 향후 아시아 전역 확장 시 기준이 될 핵심 거."이라며 "허희수 사장과 함께 한국 외식 시장에 새로운 이정표를 세우겠다"고 강조했다. 높은 신선도를 유